Brindo por mi familia

Desde que tengo uso de razón, sagradamente y sin motivo alguno, nos reuníamos todos los domingos en casa a disfrutar en torno a un asado, pero lo mejor de esto eran los preparativos, pues cada uno tenía una tarea asignada. Mi familia de cuna éramos sólo 5: mis padres, mi hermano, mi hermana y yo; en cambio la familia del corazón siempre al menos se duplicaba. 

Recuerdo que las tareas del colegio por hábito se debían tener listas el sábado; el domingo era el día sagrado para compartir en familia, para conversar lo que en la semana por tiempo se postergaba, para romper la dieta y para reír hasta que nos doliera el estómago, porque la risa era lo que primaba en ese… mi día favorito…

Todo comenzaba el día anterior. El “maestro” (personaje que desempeña labores de carpintería, jardinería y mecánica en casa) dejaba el carbón al lado de la parrilla, ese era el comienzo. La carne se compraba el día sábado en ese entonces famoso supermercado “San Juan”. Algunas veces se compraba el favorito de mi papá: el asado de tira, otras veces la  punta picana, la palanca, el entrecot, carne para preparar fierritos, pollo, las famosas ñañas pero que pucha que costaba encontrar, aunque sin lugar a dudas, la más deseada de todas era la carne de cordero (de los que criaba mi padre).

El día domingo ma-dru-gá-ba-mos, le hago hincapié porque nadie en su sano juicio puede levantarse un día domingo a las 7:30, yo me imaginaba a todos mis compañeros durmiendo, menos nosotros, los González Boric… en fin!. El desayuno por lo general se tomaba en cama viendo un poco de tv, que en ese entonces el único programa para sintonizar era “El pabellón de la construcción”; no podíamos regodearnos porque sólo teníamos cinco canales, de los cuales en tres aparecían las líneas verticales de colores. Luego de eso, cada uno se iba a comenzar con sus tareas designadas.

Las mujeres partían a la cocina. Eran las encargadas de hacer las ensaladas. El infaltable pebre, las papas mayo con zanahoria (con mi hermana nunca entendimos porque no las hacían con arvejas), las habas con cebolla pero peladas (la que le tocaba pelarlas quedaba con las yemas de los dedos “tignadas” de negro, pero así son los gustos simples de los González Boric), la completa Barraza (ensalada que conocimos en un restaurant y quedamos fascinados, consiste en lechuga, tomate, cebolla… más que simple), el aclamado arroz cocinado por la gran “Chica Lidi” -una de las viejitas más importantes en mi vida que llegó a casa un día a pagar una letra de Gonart, no se fue más así que ma pasamos por la libreta-.

Luego venía la preparación del aperitivo. Por tradición no podía faltar el famoso pisco sour… pero no cualquier pisco sour, tenía que ser con la medida 133 como el número de los carabineros: una medida de limón, tres medidas de pisco y tres cucharadas de azúcar flor (actualmente es reemplazada el azúcar por una medida de goma); y por supuesto, con su apoteósico picoteo, empanadas o choripanes, así que comprenderán que el día lunes la retención de líquidos era inminente.  Mientras se preparaba todo esto, el café y la conversa eran el toque especial…

Mi padre era el encargado de preparar el asado… esa era su labor. Recuerdo que tenía su técnica, nada era al azar. El carbón que se usaba tenía que ser de espino. Para encender el fuego se armaba una especie de ruca alrededor de una botella cubierta con diario, al que llamábamos “maraco”. Nunca supe porque ese nombre, sólo escuchaba, “préstame papel para hacer em maraco” “traigan el maraco”... El famoso “maraco” era una botella de vino que se cubría con papeles de diario “amuñados” y eso hacía que el fuego prendiera y agarrara como coloquialmente se dice, porque JAMÁS se usaba secador o algo por el estilo, eso sí que era un pecado mortal. Luego se desparramaban las brasas cuando el carbón tomara el color rojo y no salieran llamas, después de todo ese ritual se instalaba la parrilla. En ese momento los primeros vasos llegaban al dedo chico y las empanadas o choripanes era los invitados más esperado.

Mi padre ponía la carne a la parrilla con la siguiente regla de oro: la carne había que darle la vuelta cuando comenzaba a sangrar y ahí sólo ahí, se le aplicaba la sal por el lado tostado. A la hora se le daba la vuelta nuevamente y se aplica la sal por ese lado, se dejaba hasta el punto justo que con tanta práctica ya se lo sabía de memoria, a la mayoría nos gustaba más bien tres cuarto, a excepción de mi hermana que le gustaba a punto.

Llegaba la hora en que la carne estaba lista y todos exclamaban:

-        -Uy que estoy satisfecho!! Comí tanto!! Para la próxima no pongan tanto para picar…

Pero después de igual forma todos terminábamos con los platos como pirámide con comida.   

Muchas veces añadíamos tres mesas para que pudiéramos sentarnos todos juntos, recuerdo ese famoso juego de comedor blanco de plástico, el que una vez mi papá se fue a tierra; ese otro juego de comedor salmón que pertenecía a la cocina o esos tablones de madera que usábamos cuando los comensales abundaban… aún me pregunto… ¿de dónde sacábamos tanta loza?...

Estábamos por lo menos una hora y media comiendo, cuando ya sentías que no podías más, llegaba un trozo de carne “chilrriando” como decimos que te guiñaba el ojo y terminabas comiéndotelo de todas formas… Los salud, los chistes, las ensaladas, la fuente de carne iban y venían, el compartir los cubiertos era parte de la tradición. Más de una vez alguien decía “quedé como la reina de Barraza” (por historia de lo que dijo la Reina de Barraza: “quedé sudá como yegua y rellena hasta las retetas”).

En mi familia no se conversa… se grita… cualquiera que nos escucha desde afuera creería que estamos peleando, pero no… somos así y así nos respetamos, nos amamos y nos reímos de nosotros mismos. Es tanto así que donde trabajamos nos tiran la talla diciéndonos que si estamos en la feria… es un temón!.

Si terminabas y descuidabas tu plato, mi madre te repletaba el plato de carne, y eso era pan de cada domingo.

Luego venía el infaltable postre… mi mamá siempre nos deleitaba con algo rico, tiene unas manos de monja… realmente impresionante... Todos estábamos que explotábamos pero al postre jamás se le decía que no. Algo que recuerdo muy bien, es que mi padre siempre molestaba a mi mamá y le decía “está rico María pero no lo haga más”, pero de igual forma terminaba raspando la fuente.

La sobremesa se extendía hasta la hora de onces, era realmente entretenida; entre bajativos, aguas de hierba, cafecitos, cigarrillos, puros, charlas, juegos, las horas corrían sin siquiera darnos cuenta, y así transcurrieron mis maravillosos e imborrables domingos…

No solo celebrábamos el 15 de mayo el día de la familia, sino que todos los domingos del año… Como dice la canción de Pimpinela… “Quiero brindar por mi gente sencilla, de corazón, BRINDO POR LA FAMILIA